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柠檬玉米蛋糕

2018-10-13 09:09:51

主料

全蛋 :240

辅料 玉米淀粉 :90 色拉油 :100ML细砂糖 :85柠檬汁 :30ML

具体步骤 步1. 将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。 第二步2. 加入玉米粉搅拌均匀。 第三步3. 加入柠檬汁搅拌均匀,放凉备用。 第四步4. 鸡蛋加入细砂糖(我用了4个鸡蛋还不够,刚好家里有鹌鹑蛋,放了2个进去刚刚好,嘻)。 第五步5. 用电动打蛋器中高速开始搅打,随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。 第六步6. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,并且有清晰的纹路时,就可以了。 第七步7. 将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。 第八步8. 将整盘面糊倒回到蛋糊中。 第九步9. 用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。 第十步10. 烤盘内盘上油纸,将蛋糕糊倒在烤盘内。 第十一步11. 用刮刀抹平表面。 第十二步12. 放烤箱中层,180度烤约30分钟。 第十三步13. 烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上,撕掉油纸,切成三等份。 第十四步14. 再切成自已喜欢的形状。 第十五步15. 取一块蛋糕在表面抹上果酱,盖上另一块就可以了。

烹饪技巧1、全蛋的打发比蛋白打发难,全蛋在40度左右的温度下容易打发,可以在锅内加1/2的凉水,打蛋盆置水中,开小火开始加温,一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀,让糖和蛋液混合均匀,当蛋液温度达到人体温度时,端离热水,用电动打蛋器搅打,这样比较容易打发。2、烤上色后在表面盖上一层锡纸,表面就不会烤得太焦了。

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