爆炒鸡胗
主料
鸡胗 ：120 青椒 ：10红椒 ：10 笋 ：10
辅料老干妈牛肉末豆鼓油 ：5 辣椒酱 ：3盐 ：3料酒 ：5 味精 ：1葱 ：2 姜 ：2 花椒 ：2 酱油 ：3
具体步骤步1. 鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。第二步2. 鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。第三步3. 炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。第四步4. 待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
烹饪技巧注意：需要炒得时间长一点，加入辣椒口味会辣一点，上火或者不能吃辣的同志需要小心了，不要放太多辣椒~~呵呵
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