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爱美食红糟酱

2018-10-13 00:07:40

主料

圆糯米 :5斤红麴 :1/2斤白麴 :1/2颗

辅料

具体步骤第一步1. 圆糯米先浸泡一夜,倒入蒸笼用大火蒸45分钟,蒸好后,放在大盆中吹凉。第二步2. 另外红麴买回来后,用5酒瓶水(或冷开水)泡一夜备用,不须翻搅。第三步3. 将白麴磨成粉末状,均匀撒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,再倒入泡好的红麴水中,装罐密封浸泡一个月,其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。

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