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酱炒蘑菇牛肉的做法

发布时间:2019-05-15 03:07:22 编辑:笔名

用料 :牛肉 、蘑菇 、红椒 、葱 、辣椒酱 、盐 、白糖 、料酒 、生抽、 老抽 、芝麻油、 黑胡椒 、生粉

做法 :

1、牛肉洗净,沥水切丁

2、蘑菇洗净切片

3、红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部份,切断

4、牛肉丁里面加:半汤勺生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制1会儿(腌牛肉的时候别放盐!)

5、要在开炒之前调好调味料:1匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢的汤汁是多还是少)

6、腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上1汤勺食用油

7、调味汁放半匙生粉拌匀

8、锅中放少许油,蘑菇入锅炒,炒至蘑菇水份出来, 盛出蘑菇

9、锅中再放适当油,爆香葱段

10、牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈)

11、立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去)

12、接着立马放加了生粉后的调料汁, 拌炒两下,马上放红椒

13、大火翻炒至汤汁稠立马关火

14、喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅

小贴士:

1、腌制牛肉的时候别放盐,腌制好的牛肉下锅之前加1汤勺油,可以起到锁住牛肉本身水份的作用,牛肉会更嫩

2、要先调好调味汁,快炒的菜讲求的就是快哈,尽可能缩短时间

3、我比较喜欢直接在调味汁里加少量生粉,省的再勾芡浪费时间

4、蘑菇先炒1下出水,这样蘑菇更容易入味哦

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