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自制老式面包3

2018-10-12 17:08:40

主料

酵头高筋面粉 :140细砂糖 :16 低筋面粉 :60清水 :150酵母 :4

辅料主面团高筋面粉 :140盐 :3全蛋 :60 奶粉 :15无盐黄油 :50

具体步骤 步1.首先做酵头,粉类过筛,将高粉、低粉、细砂糖、酵母跟清水混合在一起,用筷子搅拌均匀 第二步2.盖上保鲜膜发酵至2倍大 第三步3.其次做主面团,粉类过筛,除无盐黄油外的所有材料混合搅拌均匀 第四步4.酵头撕成小块加入主面团,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段,盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大,发酵好的面团,用手指粘上面粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩 第五步5.发酵好的面团取出排气,平均分成9等分,揉圆,取一份揉长约30厘米的长条,两头拧在一起,绕上几圈(像缠麻花一样),接头处从左手握住的面团中间穿入并依次做好摆入烤盘 第六步6.盖上保鲜膜,置温暖湿润处发酵至2倍大(也可以放入烤箱发酵),手机设置连接好烤箱,也可手动,启动烤箱,上下火160度,烤30分钟 第七步7.烤好的面包取出,趁热在表面刷上一层黄油即可哦

烹饪技巧材料是多了点,喜欢的可以做哦

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