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好吃的萌萌的小兔子面包

2018-10-13 08:28:56

主料

高筋面粉 :300 酸奶 :100 牛奶 :55淡奶油 :40蛋白 :35

辅料酵母 :3 黄油 :17糖 :10盐 :3 火腿肠 :适量

具体步骤 步1.备齐所用材料,鸡蛋牛奶淡奶油室温。 第二步2.1)揉面用后油后盐法,除黄油和盐以外的材料放进面包桶中。底层液体,中层粉类,上层糖,酵母。酵母在面粉中挖个小坑,埋住。2)面揉到能拉出厚膜的状态加入盐,黄油。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态。3)揉好的面发酵至1倍大左右取出排气。均匀分成8份,盖保鲜膜松弛30分钟更多详情

第三步3.1)取一个面团,从中间向两边擀长2)一侧用手指压薄,以便于黏合3)从一侧卷起,捏紧收口,整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟 第四步4.1)取一个松弛好的面揉长,一定要揉至40厘米以上长度,这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩,说明松弛的不到位,要继续松弛一会。2)对折,中下端一根火腿肠,将面团的两端分别插入另一端的洞里。然后稍稍整形更多详情

第五步5.全部整形完成的兔兔在湿度75%温度,温度36度左右的环境中进行二发,我是放在不通电的烤箱中,放一杯开水进行发酵的。 第六步6.发酵好的兔兔表面刷一层蛋液,放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右。出炉后用融化的巧克力或者可可粉+水调成的酱画出兔兔的眼睛即

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