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豆腐脑

2018-09-15 10:02:55

主料:南豆腐

辅料:木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋

调料:盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油

烹制方法:

1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅

后蒸两分钟即可;

2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,

放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒入适量水,加高汤精,待汤烧开后

水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;

3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。

特点:软嫩咸香,口感爽滑。

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