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腌青梅0

2018-10-12 23:34:46

主料

青梅 :250g

辅料腌 :5匙糖 :250g

具体步骤 步1.1.青梅要挑大小均匀,皮青肉脆比较新鲜的。去蒂洗净用盐水泡半天,捞出洗净,用刀背拍裂。 第二步2.2.拍好的青梅倒进容器里,倒3小勺盐,翻均匀。2小时后,倒掉渗出的水。再放2小勺盐,把青梅翻一翻。再腌2个小时,用冷开水冲掉青梅上的盐。 第三步3.3.准备一锅清水,烧开后下糖,煮至糖融化了关火,冷却备用。4.另准备一锅清水,烧开后调中小火,下青梅,青梅表皮变色即可捞出,沥干水分,约一小时。 第四步4.5.准备一个干净、可密封的玻璃瓶,将沥干水分的青梅倒进瓶中,再倒进糖水,没过青梅即可。密封后放入冰箱冷藏24小时。就可以吃啦!

烹饪技巧拍青梅时,一个拍一下就好了,不然拍太烂腌盐容易坏。另外,青梅焯水时要注意时间,分量不同时间不同,只要青梅表皮均匀变色就要捞出来了。

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