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泰式虾酱饭的做法

发布时间:2019-05-14 18:51:37 编辑:笔名

导读:

将市售虾酱放入烤箱用120℃烤至干酥,即为自制虾酱粉。若想增加虾酱饭的香味,可在作法1完成后,入烤箱以120℃烤约5分钟;也能够将所有材料处理好拌匀,再入烤箱。

泰式虾酱饭的材料:

泰国香米100公克,虾仁80公克,蒜仁3颗,红葱头2颗,辣椒2根,蛋2颗,4季豆20公克,虾酱20公克,自制虾酱粉10公克,盐少许,柠檬汁10㏄,鱼露15㏄,盐少量

泰式虾酱饭的做法:

1.将泰国香米蒸熟;虾仁洗净,挑去肠泥;蒜仁、红葱头、辣椒分别切碎备用。

2.热油锅,爆香蒜碎、红葱头碎,加入1颗蛋打散,以中火炒熟,拌入蒸好的饭,再加入虾酱和盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘。

3.虾仁放入热油锅用大火快炒,加入辣椒碎和调味料B炒至熟。

4.热油锅,将另1颗蛋打散,煎成蛋皮,切丝备用;4季豆入滚水汆烫,捞起沥干水份后,加盐调味。

5.将作法4的所有材料排入作法2的饭上,铺上作法3的虾仁便可。

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